Verduras y hortalizas blancas
Respuesta breve
Verduras blancas: cebolla, ajo, coliflor, champiñón, puerro, nabo, apio, jícama, daikon, espárrago blanco.
Las verduras blancas suelen tener compuestos sulfurados (cebolla, ajo) o flavonoides como la quercetina.
Lista completa
- Cebolla blancaMás suave que la roja.
- AjoBulbo aromático esencial.
- ColiflorBrasicácea blanca.
- ChampiñónHongo blanco cultivado.
- PuerroBulbo blanco con hojas verdes.
- Nabo blancoRaíz blanca, ligeramente picante.
- ApioTallos blanco-verdosos.
- JícamaRaíz mexicana blanca, dulce y crujiente.
- DaikonRábano japonés blanco largo.
- Espárrago blancoCultivado bajo tierra para evitar clorofila.
Dato curioso
El espárrago blanco es la misma planta que el verde, pero crece tapado de tierra para que no haga fotosíntesis y permanezca blanco.
Preguntas frecuentes
¿Por qué cebolla hace llorar?
Libera un gas sulfurado (sin-propanetial-S-óxido) que irrita los ojos.
¿Champiñón vegetal?
No, es un hongo. Reino aparte.
¿Espárrago blanco vs verde?
Misma especie. Diferencia: cultivo tapado o no (clorofila).